中药熬制、保存常识

　　熬制中药的时候对于药锅是有严格要求的，铁锅、铝锅、铜锅不能用，不锈钢锅可以熬制中药，但熬制中药好选择陶瓷、砂锅。砂锅好，陶瓷锅次之，不锈钢锅次于陶瓷锅。

　　正式熬制中药之前都需要将中药先泡一泡，有人问不泡行不行?答案是不行，一般中药需凉水浸泡1~2小时，为了让有效成分更好地溶解，也便于煎透。不能用热水泡，有的中药经热水浸泡后，容易在表面形成保护层，煎药的时候有效成分不易煎出。

　　为什么有时候熬药要加生姜、大枣做药引子?熬药加药引子，是为了引药归经，带需诸药到达病变部位，增强药效。生姜不仅能够温胃，还能够止呕。用大枣做药引子可以起到两方面的作用，首先大枣可以矫味，熬成的中药通常有股比较难闻的味儿，大枣的加入可以将中药整体味道矫正一下，不至于那么冲，其次大枣本身也有补血的功效，病人吃一些大枣对身体本身也能起到很好的补血作用。

　　熬药的时候剩下稠的药渣有人会认为富含药力，丢弃了怕糟践药而让病人喝，其实不然。药渣并不像熬粥一样，沉在下面的都是精华，中药熬过两次之后，有效成分已经熬出绝大部分。若嫌浪费，可让病人泡脚。

　　不同功效的中药熬制时间是不同的，像解表的中药熬药时间就比较短，一般15~20分钟即可，像普通治感冒的中药，熬制时间并不需要很长。还有芳香化湿类中药，里面含有挥发油，煎药时间也不会很长。

　　煎中药不能煎糊，糊化的中药不能服用，不仅药效受损，而且容易适得其反。

　　现在中药都可以代煎，代煎好的成药，夏天天热，怕坏可以放在冰箱里冷藏室(保鲜室)，患者服用的时候，用热水烫一下即可服用。