三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧

　　春天到了，温度回升，田间地头长出很多野菜，其中有一种野菜叫“白蒿”，被很多人争相采摘，这个就是中药茵陈。清代文献《帝京岁时纪胜》中曾有记载:“茵陈为蔬菜，四月食之，三月则采入药为茵陈，七月小二取做星灯。”茵陈在立春之后，嫩苗可以入药用，也可当野菜来吃。到了四月茵陈长成蒿状，不能再入药和食用，后面再长大及干枯就只能当做柴火烧水烧饭。民间有句俗语“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，也强调了茵陈的最佳采收时间是每年三月。

　　茵陈又叫绵茵陈、茵陈蒿、白蒿、绒蒿，为菊科草本植物，外表看起来像是艾蒿，分布在我国大部分地区的田间地头。民间医书《本草崇原》曽有记载：“茵陈蒿……苗似蓬蒿，其叶紧细，香臭如艾，秋后茎枯，终冬不死，至春因旧根而复生，顾名茵陈”。

　　茵陈性微寒，味苦，属脾、胃、肝、胆经，功效清利湿热，利胆退黄。《神农本草经》将其列为上品，“主风湿寒热邪气，热结黄疸”，茵陈善清利脾胃肝胆湿热，是治疗黄疸的要药，尤其善治湿热蕴结肝胆所引起的黄疸。《伤寒论》中所载茵陈蒿汤，以之与栀子、大黄同用，以茵陈为君药，清利湿热，栀子为臣药，清热降火，通利三焦，大黄为佐使，泻热通便，三药合用，利湿泻热，对黄疸有比较好的治疗效果。另外茵陈可以单味药煎汤外洗，治疗湿热蕴结引起的疮疹瘙痒，如《本草再新》提出：“泻火平肝，化痰止咳，发汗，利湿消肿，疗疮火诸毒”。

　　茵陈是药食同源的代表之一，是药食两用的佳品。诗人杜甫赋诗“棘树寒云色，茵陈春藕香”，把早春茵陈的鲜嫩和春藕的香甜相媲美。现下民间常用茵陈来泡茶、凉拌、蒸菜、煲汤、炒菜、做馅饼、菜团、鸡蛋饼等，是春季餐饮佳品。需要注意的一点是，因茵陈苦寒性质，血虚萎黄者慎用，也就是说脾胃虚弱、贫血这类人群，不宜长期、大量食用。

撰稿人：辛盼盼医生
审核：日昇