常吃蔬菜具有防癌、抗癌的作用

　　长期受到环境的污染、生活压力、饮食不当等各种因素的影响，导致我国癌症患者越来越多，如今人们生活水平提高了，很多人开始注重养生，也有了预防癌症的意识，其实生活中很多饮食都具有一定防癌和抗癌的作用，专家也表示，常吃蔬菜可以具有防癌、抗癌的作用。

　　蔬菜中有一些物质可以阻断癌症的发展，经过实践证明，在癌症的发展过程中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞的生长，从而达到预防癌症的效果，而蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，可以抑制致癌和促癌因子的作用，从而达到防癌、抗癌的作用。

　　不同的蔬菜有对不同的癌症有不同的抗癌作用，西红柿中含有番茄红素，可以促进一些防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用，同时还具有很强的抗氧化作用，可以杀死人体内导致老化的自由基。很多研究表示，多吃西红柿可降低男子前列腺癌以及胰腺癌的发病率，还可以降低肝癌、乳腺癌等癌症的发病率，同时对胃癌、肺癌也有一定的作用。

　　萝卜中含有的一种“淀粉酶”，能够解除强致癌物亚硝胺与苯并芘等毒性，使其失去致癌作用，其防癌效果较为显著。另外，莴苣、豌豆、豆芽菜、南瓜等亦都含有一种“酶”，可以分解强致癌物质亚硝胺，预防癌变。胡萝卜素还可以清除人体内的自由基，预防肺癌的发生。

　　甘蓝也是蔬菜中很好的防癌、抗癌的食物，由于甘蓝类的蔬菜中含有硫甙葡萄甙类化合物，是一种解毒梅，长期食用甘蓝类蔬菜可以预防肝癌、胃癌、肺癌以及食道癌的发生。

　　大蒜，长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。所以经常吃大蒜可以降低结肠癌、肝癌、胃癌的发病率。

　　蔬菜具有很好的防癌、抗癌的作用，对于癌症患者，在治疗过程中适当的食用这些防癌、抗癌的蔬菜，还可以起到很好的辅助治疗的作用，帮助癌症患者更快的恢复身体，提高患者的生活质量。