预防肝癌的好帮手蘑菇

　　蘑菇是非常常见的一种食物，大家知道蘑菇是一种美食之外，可能还不知道蘑菇还有很好的防癌抗癌的作用，是预防肝癌的好帮手。

　　蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是含有高蛋白、低脂肪、富含人体必需的氨基酸以及矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品，经常进食蘑菇还能很好的协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。蘑菇富含18中氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究还发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。蘑菇中含有非常高的蛋白质，且还含有多种维生素，尤其是对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。

　　蘑菇的种类也有很多，好的当然是新鲜的蘑菇，在很多超市或商场里面所出售的蘑菇有时会用水侵泡以保证质量，这样侵泡在水中的蘑菇，这种做法会导致蘑菇中很多营养成分被溶解水中，营养自然也会逐渐流失。所以买蘑菇要买新鲜的蘑菇，以免营养成分的流失。下面为大家介绍几种营养价值高的蘑菇：

　　1、香菇，香菇具有降低胆固醇、降血压的作用，香菇中还有一种一般蔬菜所缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇还能起到防癌的作用，癌症患者患者多吃香菇则能抑制肿瘤细胞的生长。

　　2、金针菇，金针菇可以增强人们机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。另外需要提醒大家的是金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

　　3、猴头菇，猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，还能降低血液中的胆固醇含量，另外猴头菇还能提高人体的免疫功能，对消化肿瘤患者大有益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。特别提醒：烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。更多预防知识：预防肝癌需避免的生活习惯

　　蘑菇比较常见，如果能充分利用这些食物，发挥它的作用，便可以预防很多疾病的发生，还能起到防癌抗癌的作用，降低肝癌的发病机率。