肝癌素食主义者该如何正确进食

　　众多肝癌患者当中，不乏吃素者，这时饮食方面就会收到很多限制，但是素食主义者也需要补充营养，这样才能和癌魔抗争，才有精力积极配合治疗，那么对于肝癌素食主义者该如何正确进食呢?

　　素食大致分为全素、奶蛋素及锅边素。在营养方面，全素者较易造成营养缺失，因为植物性食物不含维生素B12，且植物性铁质吸收率较低所以容易发生缺铁性贫血。素食者的食物内容有豆制品、面制品、干果类及蔬菜水果。素食者的主食与荤食者无异。

　　素食的营养素分析如下：

　　1、糖类：糖类是热量的主要提供者。主食类、水果及部分蔬菜类都是糖类的主要来源。

　　2、蛋白质：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，其中有8种氨基酸是人体无法合成的，必须由食物中摄取，称为必需氨基酸。植物性食物中所含必需氨基酸常缺乏一种或两种，且量也较少，除大豆外，所含蛋白质较不完全，单独吃时不能被身体很好地利用，因此必须搭配得宜，利用食物的互补以提高利用率，例如：黄豆、五谷类可搭配食用。

　　3、脂肪：植物油含不饱和脂肪酸较高，且不含胆固醇，但等量的植物油热量与动物油是相同的。

　　4、纤维素：一般而言，素食者会吃入较多的纤维类。全谷类、蔬菜水果等都含有纤维素，有降低血脂、胆固醇及血糖等作用，更可促进排便、减少致癌成分与肠道接触的机会。

　　5、维生素：维生素B2、维生素B12是素食者容易缺乏的。食物中富含维生素B2的有牛奶、奶制品以及酵母或深绿色蔬菜等。维生素B12大多存在于动物性食物中，植物性食物中虽然酱油及发酵的豆制品等含有少量，但却都不是可以多吃的食品。至于维生素D也大多存在于肝脏类、蛋黄、鱼肝油等动物性食品中。

　　6、矿物质：牛奶富含钙质，因此肝癌患者选择奶、蛋类食物是比较理想的，植物性食物中含钙质较多的有豆制品、黑芝麻、苋菜、海带、紫菜等；铁质含量较多的植物性食品有干豆类和坚果类，如葡萄干、红枣、黑枣等。此外，植物性食物的芳香味不如动物性食物，因此常用油炸或较多的调味料以增加食用者的食欲，反而增加肝脏及肾脏的负担。

　　基于上述诸多原因，对肝癌素食者的建议如下：多样化选用未精制的食品，每天好能选用3~5种以上不同的食物;为顾及营养均衡，好多摄取鸡蛋、牛奶制品，牛奶每天1~2杯。奶类含有丰富的钙质，蛋黄富含铁质及卵磷脂，都是素食者容易缺乏的营养素;适量选用坚果或豆类，如腰果、花生、芝麻、黄豆、红豆、绿豆、红枣、黑枣葡萄干等;应保持一种主动积极的态度，对动物性食物的态度应该不刻意排斥，偶尔也可吃些肉类，营养较均衡，例如：米、面类加少许牛奶或肉类，面加子酪，只要少量就可收到很大效用。

　　以上就是肝癌素食主义者饮食需要注意的事项，饮食是一门大学问，正确的饮食，能帮助患者更快的获得临床康复，使之活得更有尊严。

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