藏在饭碗里的这几种致癌物，很多人却还浑然不知

　　饭碗当然是指代饮食，“癌”字三个“口”，饮食不当就会生病，三口加病头，就是“癌”。我们说的不当饮食主要包括两方面：一是饮食结构不合理，二是不良饮食习惯。

　　饮食结构不合理;缺喝少吃、营养缺乏，或者营养过剩，都不好，中医认为“平衡”在饮食上就是要均衡，吃的越杂越多越好。不良的饮食习惯，像以前我们遇到一位食道癌的老先生，一辈子不吃凉的，生活习惯好，身体也好，能骑摩托车从内地到南边。就一点喜吃滚烫的食物，滚烫的食物会灼伤消化道的粘膜，长此以往的刺激，就可能食管癌、胃癌高发。此外，还有腌制、火烤、烟熏食物都是这样。

　　以下分别谈一谈饮食与几种常见癌症的关系，供大家参考。

　　1、肝癌;比如发霉的食物会增加肝癌的发生，受污染的水源可能含致癌物质也会增加肝癌发病率，长期酗酒会导致酒精性肝炎并逐渐形成肝硬化、或发展成肝癌。

　　2、胃癌;喜欢吃熏烤油炸食物;长期喝受污染的水可能增加胃癌的发生;喜欢吃腌制食品(硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高，在胃中与胺类结合形成致癌物质亚硝胺)的人患胃癌的概率也更高;高盐饮食也可能增加胃癌风险;吸烟和饮酒也会增加胃癌的发生;此外，一些不良饮食习惯，比如饮食不规律、饱一餐饿一餐，三餐不定时、暴饮暴食、狼吞虎咽等都可能增加胃癌的发生。

　　3、食管癌;喜食腌制食物、酸菜以及经常进食过期变质霉变食物的人群可能有更高的食管癌发生率;而吸烟和酗酒同样会进一步增加食管癌的发生概率;另外，某些进食习惯比如喜欢烫饮烫食也增加得食管癌的风险。

　　4、结直肠癌;比如高动物脂肪饮食、加工肉制品进食过多、低纤维素饮食、蔬菜水果吃得少，这些都可能会增加结直肠癌的发生风险，而吸烟与过量饮酒也会增加结直肠癌发生可能性。

　　我们中医理论认为脾胃是“后天之本”，人从出生离开母体与自然接触后就处于后天状态，后天状态下人体五脏六腑所需的营养供给都来自于脾胃，脾胃居于中焦(中医理论把人体分为上、中、下三焦)、五行属土，就像大地一样承载着万物，而饮食影响最直接的脏腑就是脾胃，进而通过脾胃这个中枢枢纽直接或间接影响其它脏腑的正常运行。故守好“饭碗”，保护脾胃，才能把好防癌的第一道关。

撰稿人：张明文医生
审核：日昇