哪些饮食上的不良习惯导致食道癌

　　食道癌，顾名思义，就是食物从进入口腔到胃的连接部分，也就是我们通常所说的食管。如果食管出现问题，人类最重要的精华来源就受到威胁，人类生命赖于生存的基础就受到了破坏，这样的后果有多严重，不言而喻。那么，哪些饮食上的不良习惯导致食道癌的发生、发展？

　　不良的饮食习惯是导致食道癌的重要原因。食管壁是光滑而富有弹性的，这样有利于食物进入胃中，但是它也是很容易受到刺激的。温度对它就有刺激作用，过烫、过硬、粗糙的食物更不例外。食管的最里层是又软又薄的黏膜上皮，过烫的食物会烫伤消化器官，而过硬或者粗糙的食物在下咽的过程中则会划伤食管内的粘膜上皮组织，久而久之会造成食管的炎症或者是溃疡，当这些病症痊愈后会造成食管道的狭窄，而如果长时间不愈的话，则容易病变形成食道癌。

　　油炸、油煎、过酸或者腌制的食物不可多食。油煎油炸或者烧烤的食物在制作的过程中会和一些物质发生化学反应形成致癌物，比如腌制食物本身含有亚硝酸盐，当食物进入胃部后，易与其中的某些物质发生反应，产生亚硝酸盐等致癌物；而油煎油炸类饮食在高温中可释放出苯并芘等致癌物。因此长期食用这类食物的地区患食道癌的几率远远高于其他地区，这应该引起人们足够的重视。

　　发霉变质的食物应及时扔掉。在农村或者是偏远地区，有的食物变质了人们却舍不得扔掉，比如馒头上有霉点，或者是有异味。有的水果烂了一半，结果人们会把烂掉的部分切除把另一半吃掉，还有一些粮食由于没有及时的晒而发霉变质。这些食物中都存在大量的霉菌，比如黄曲霉毒素，这是一种强致癌物。人们要明白，不浪费固然是好的，但是前提是保证自己的身体不受到损害。

　　蛋白质、维生素、瓜果蔬菜摄入量少，偏食、挑食对食道都有影响。现在的社会人们普遍喜欢高脂肪、高热量的食物，殊不知脂肪会肠道内的某些物质转化成致癌物。饮食中必不可少的便是维生素和微量元素，它们是人体生长所必需的，对骨骼发育有着不可估量的作用，瓜果蔬菜摄入量较少，长时间的挑食偏食会造成体内微量元素的缺乏，比如钙铁锌硒这些，都和食道致癌有关。

　　长期大量的抽烟喝酒。研究发现，香烟中有尼古丁，亚硝胺等致癌物，烟龄越小，抽烟时间越长，患癌的几率就越大。而酒精中亦含有乙醛等致癌物，同时会刺激食管，造成食管粘膜上皮组织受损。

　　虽然食道癌的发病原因至今没有明确的说法，但是与它最为密切的饮食习惯有着千丝万缕的联系，如果要预防食道癌，就从饮食习惯开始吧。