食道癌和饮食的关系

　　食道癌顾名思义就是在食道上发生的癌变，一旦罹患食道癌，将导致患者无法正常进食，长期下去，身体也就变得非常虚弱，抵抗力和免疫力亦随之下降，影响正常的生活，甚至还可能威胁患者的生命安危。而食道癌的发生跟很多因素都有很大的关系，目前医学上研究发现诱发食道癌的饮食和人们的饮食习惯有一定的关系，今天我们就为大家分析一下食道和饮食的关系。

　　1、缺乏维生素A和维生素C，已经有流行病学专家调查发现，全世界有一些地区人们的饮食中，很少含有维生素A和C，这样他们的食管癌发生率就比较高，比如中亚的伊朗，他们很少吃豆科植物、青菜和水果，当然维生素A与C就缺乏了，而在我国食道癌高发地区主要是河南林州市，该地区也被发现维生素A严重不足，维生素C也只有正常标准值的30%~50%，此外，核黄素也就是维生素B2也普遍不足。

　　2、缺乏某些微量元素，对亚洲、非洲的调查还揭示，那些食道癌患者所吃的食物中大多为缺乏锌、镁的谷物，比如玉米、小麦，我国的科学家也发现食道癌的高发地区饮水、粮食和蔬菜中钼、锰、锌、镁等偏低，而当地居民血清中的钼、锌、镁等元素也偏低。

　　3、食道癌的发生还跟人们饮食中进食腌制和霉变食物有关，亚硝胺的化学物质是强致癌物，可以引发多种肿瘤，其中二甲基亚硝胺和二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都在腌制的肉类与鱼类中发现。此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜以及某些霉变食物中，甚至香肠、啤酒中也都或多或少的存在。发霉的食物中除了有亚硝胺之外，还有其他毒素比如串珠镰刀菌、念珠菌等，它们与亚硝胺有协同致癌的作用。

　　4、长期饮酒加吸烟也是导致食道癌发生率增高的原因之一，而饮食太烫，或是过于粗糙，尤其含尖锐的纤维可烫伤与刺伤食管粘膜，也是“助纣为虐”的帮凶。

　　不当的饮食会增加食道癌的发病机率，所以生活中我们一定要多注意饮食健康，以免病从口入。所以说预防食道癌要多注意饮食：预防食道癌需远离的饮食习惯