大蒜为什么能降低胃癌的发病风险

　　胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，其发病率和死亡率位居消化道肿瘤的首位，且近年来一直呈现上升趋势，日常生活中要引起警惕。随着胃癌患者的增多，其预防工作受到越来越多人的关注。大蒜是日常生活中常见的一种调味品，研究发现，经常吃大蒜还能降低胃癌的发病风险，那么，大蒜为什么能降低胃癌的发病风险呢?

　　中医有“药食同源”的说法，即食物和药物之间并没有明确的分界线，而研究也证实，很多食物确实有药用价值，在疾病的防治方面有积极作用，大蒜就是这些具有药用价值的食物中比较突出的一种。作为调味品，大蒜能够使食物具有独特的风味，深受不少人的喜爱，还具有消毒杀菌、镇痛、健胃、降血压、降血脂、降血糖、治感冒等功效。此外，在抗癌方面，尤其是抗胃癌方面，大蒜也具有独特的作用。研究发现，每天食用20克大蒜，胃癌的发病风险会降低10%。

　　那么，大蒜为什么能够降低胃癌的发病风险呢?主要原因是大蒜中的有机硫化合物能够抑制幽门螺旋菌感染，从而起到预防胃癌的功效。幽门螺杆菌是胃癌的首要致癌因子，其能够影响胃肠道的正常功能，损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，甚至诱发胃癌。除了能够抑制幽门螺旋菌感染外，大蒜中的黄酮醇还能帮助人体降解致癌物，同样可以起到抗癌功效，因此，预防胃癌日常生活中可以适量吃大蒜。

　　大蒜虽然可以降低胃癌的发病风险，但食用方法要特别注意，以免影响其抗癌功效。由于大蒜在被碾碎和氧气充分结合后容易产生蒜素，但非常不稳定，一旦遇热很快会失去作用。因此为了保障其抗癌功效，食用大蒜时可以生吃，或剁成蒜泥放在凉拌菜中。

　　通过上文介绍，相信大家对大蒜为什么能够降低胃癌的发病风险都有了一定的了解。胃癌的发病影响患者的身心健康，严重时还会危及生命，因此，日常生活中要重视其防治工作。随着患病人群的增多，确诊为胃癌后的治疗也受到广泛关注。