胃癌的发生和饮食的关系

　　胃癌的出现给很多患者身心都带来非常大的伤害，严重者甚至还威胁到患者的生命，所以越来越多的人开始关注胃癌，而胃癌属于胃肠道恶性肿瘤。那么具体，胃癌的发生和饮食有什么样的关系呢?

　　1、胃癌的发生和熏制食品有关，由于在熏制过程中产生大量的多环环碳氢化合物，其中包括苯并芘，这是一种强致癌物，蛋白质在高温中，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌性成分，长期进食这类熏制类的食物，自然会增进体内正常细胞癌变的机率。

　　2、饮水以及粮食中的硝酸盐成分，科学家们在胃癌高发区发现其饮用水中某些谷物里，硝酸盐以及亚硝酸盐的含量明显高于低发区，这些物质在胃中可形成亚硝胺，这是一种致癌性非常强的化合物。

　　3、另外还有研究学者发现胃癌高发区的粮食和食品受霉菌污染严重有关。

　　4、胃癌的高发地区是日本，胃癌死亡者占肿瘤人群的四分之一，调查发现日本胃癌高发和高盐饮食有关，近几年日本的胃癌发病率分明下降，调查发现这和日本家庭普及电冰箱有一定的关系，由于冰箱的普及，使日本人食用新鲜蔬菜的量增加，放弃了传统的腌菜和咸鱼，所以这也说明了胃癌的发生跟这些霉变、多盐的食物有很大的关系。

　　5、除了饮食之外，饮食习惯也会影响胃肠道的健康，比如有些加班族经常在夜间进餐，胃肠道在这段时间内就不能很好的休息和调整，胃粘膜的再生和修复就不能顺利进行，吃过夜宵再睡眠，食物会较长时间在胃内停留，摄入的食物若长时间滞留在胃中，往往促使胃酸大量分泌，若再吃些致癌物质，比如油炸、煎制、烧烤、烟薰、腌制等食物或辛辣刺激的食物，更容易增加对胃粘膜的恶性刺激，导致胃溃疡、胃糜烂、引起胃穿孔，甚至诱发胃癌。

　　综上所述，想要预防胃癌，就要从饮食做起，要养成良好的饮食习惯，还要注意饮食的健康，远离那些多盐、腌制、熏烤、发霉的食物，多吃新鲜的水果和蔬菜，以免受胃癌的侵害。小编推荐》》》细嚼慢咽可预防胃癌